….В XIII веке культура виноделия Балаклавы возрождается под сильным генуэзским влиянием. Генуэзцы и при татарском владычестве в Крыму оставались вполне самостоятельными, поэтому смогли дать Балаклаве один из блестящих периодов развития виноделия.

…Крымская война помешала развитию виноделия в Балаклаве. Французы, чувствуя в крымских виноделах серьезных конкурентов, не только воевали и убивали на нашей земле, но и вырубали крымские виноградники, уничтожали оборудование и документацию с результатами многолетних наблюдений и технологическими секретами винопроизводства.

…Новейшая история «Золотой балки» берет свое начало с 1889 года, когда патриарх отечественного виноделия князь Л. Н. Голицын построил первый в этих местах винный подвал Удельного (царского) ведомства. Именно он и «окрестил» земли «Золотой Балки»  Крымской Шампанью, за их удивительное сходство со знаменитой французской провинцией Шампань. Уже в 1921 году на базе частных виноградарских хозяйств был создан совхоз “Золотая балка”, переименованный в апреле 1930 года в “Профинтерн”  ныне агрофирма “Золотая балка”.

….До 1960 года «Золотая балка» входила в состав «Массандры». Причиной разделения винодельческих хозяйств послужила специализация: «Массандра» -  тихие вина, «Золотая балка»  - игристые. В 1968 году на базе виноградного хозяйства «Золотая Балка» был создан вертикально­интегрированный производственный комплекс, специализирующийся на выпуске шампанских и игристых вин из винограда, выращенного на собственных виноградниках.